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工業啤酒和精釀啤酒有這些不同!
2021-09-17 09:21:14 admin 529

有些消費者喜歡喝精釀啤酒,可是你喝的真的是純正的精釀啤酒嗎?市面上也有很多工業啤酒他們也稱之為精釀。很多消費者不知道他們有什么不同,只知道都是叫精釀為什么價格上會差這么多,今天精釀啤酒設備廠家來聊聊兩者有什么不同,為什么價格上會有這么大的差異。

精釀啤酒:風格各異,香氣襲人的小麥啤,厚重的黑啤,琥珀啤酒以及水果啤酒,兼具香氣、口感的特色,營養價值更高,含有多種維生素和17種人體日常所需的氨基酸,可成為菜和水果的代用品。

工業啤酒:為了統一的成品口感,通常工業啤酒釀造工藝和風格單一,口感淡、氣泡多、麥芽汁濃度低、啤酒花含量少和酒精度低等,其自然營養價值和售價也較低。 

精釀啤酒:多用艾爾酵母,種類豐富、風格各異,適宜溫度較高,多在15℃~25℃,頂部發酵,沉降性一般,代謝速率較快,產生各類酯類物質,是啤酒風味的主要來源。

工業啤酒:多用拉格酵母,菌種較單一,適宜溫度多在4℃~12℃,底部發酵,沉降性良好,代謝速率緩慢,代謝產物少了很多,口感簡單。


精釀啤酒:只使用麥芽、啤酒花、酵母和水,四種原料進行釀造,不添加任何人工添加劑。麥芽含量和啤酒花添加更多,原材料成本高,釀造出來的麥芽汁和酒精濃度高。

工業啤酒:也使用麥芽、啤酒花、酵母和水,但基本上都用大米、玉米和淀粉等糖質原料取代了部分麥芽,提高出酒率,降低成本。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

精釀啤酒

精釀啤酒:因為為了追求極致的口感和品質,所以發酵時間一般在1-2個月左右,啤酒進行充分的發酵和后熟,麥芽汁濃度更高,風味更為濃郁。   工業啤酒:為控制成本,發酵時間通常只為 5-7 天左右,這樣發酵不會特別充分,導致麥芽汁濃度含量低,風味也更為清淡。

精釀啤酒:沒有過濾和殺菌處理,保留原漿香氣,保質期短,不超過一年。    工業啤酒:在發酵后期設置過濾和巴氏滅菌處理,保質期較長,一般為2年,甚至更長。


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