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小型啤酒設備聊聊時間對精釀啤酒口感的影響
2021-10-12 09:29:46 admin 427

精釀啤酒的口味是由不同化合物達到一種平衡形成的。但是隨著時間的流逝,精釀啤酒的某些口味成分會發生化學變化。豪魯小型啤酒設備具體聊聊。

精釀啤酒的口味隨著時間的流逝會發生化學變化:可能會產生新的口味,也可能產生瑕疵或者變味。精釀啤酒的成分(酒精碳酸度、啤酒花)、在氧氣中的暴露程度和溫度都會影響其口味,從釀造到發酵結束直至消費,都是如此。

一般情況下,精釀啤酒的苦味隨著時間的流逝而降低,因為氧化的甜味會掩蓋苦味。當精釀啤酒開始出現老化和氧化,濕紙特性或紙板氧化的味道就開始出現,而且一旦完全氧化,精釀啤酒就變老了,并無法恢復。

精釀啤酒氧氣含量高會帶來更嚴重的氧化傷害,所以在釀造過程中盡量減少氧氣的攝入。存放溫度也會影響精釀啤酒的老化,比如存放在常溫下和存放在冰箱里保存的時間是不一樣的。

精釀啤酒設備

精釀啤酒在4攝氏度的發酵罐中可存放的時間為4個月;但如果沒喝完,即使放在冰箱保鮮里也只能存放5天左右的時間。
因為精釀啤酒是沒有經過滅菌和過濾的,所以酒液里有很多微生物,能加快精釀啤酒的化學變化。這就是為什么精釀啤酒打開之后,存放不了5天左右的原因!

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