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  • 精釀啤酒設備廠家-糖化鍋設備參數介紹

    2021-11-10

    精釀啤酒設備廠家-糖化鍋設備參數介紹,工藝參數要求頂部空間不小于全容積的20%;升溫速率≥1.0℃/min。 1、材質:要求食品級304、板材厚度根據鍋體大小確定 2、保溫:巖棉保溫。因設備具有加熱功能,聚氨酯保溫會出現收縮影響保溫效果,保溫層厚度最低80cm 3、攪拌:攪拌宜采用大直徑低速攪拌葉,懸掛式減速機并可以變頻控制攪拌速度,避免醪液在攪拌時液面形成湍流,減少醪液吸氧(根據設備要求合理選擇上攪拌和下攪......

  • 小型啤酒設備-論啤酒糖化鍋的重要性

    2021-11-05

    在精釀啤酒釀造過程中,麥芽的糖化分解過程直接決定了所得麥汁的質量和收得率,糖化鍋中的加熱裝置和攪拌裝置又直接決的了糖化過程的成敗。由于精釀啤酒的生產靈活性決定了精釀啤酒糖化鍋的多樣性。小型啤酒設備-論啤酒糖化鍋的重要性。 精釀啤酒單一糖化鍋的升溫速率一般控制 1~1.5℃ /min,加熱方式主要有蒸汽、電加熱器和燃燒器直火加熱三種。 蒸汽加熱主要采用鍋底和筒體夾套的形式,一些小型的精釀......

  • 啤酒行業的環保到底指什么--濟南啤酒設備廠家聊聊

    2021-10-22

    隨著生態環境的惡化,和很多企業一樣,啤酒行業也意識到環保的重要性,并出臺不同的應對舉措。那么啤酒行業的環保到底指什么呢?濟南啤酒設備廠家聊聊。 啤酒是一個非常依賴原料的酒精飲料,在釀造過程中原材料產生的碳排放量就相當可觀,再加上包裝、運輸、倉儲以及冷藏等配套因素,啤酒生產的碳足跡不是一個小數字。而二氧化碳排放激增是引起氣候變暖的重要原因之一。 在國內方面,為響應國際藍天保衛戰計劃,像......

  • 小型啤酒設備聊聊時間對精釀啤酒口感的影響

    2021-10-12

    精釀啤酒的口味是由不同化合物達到一種平衡形成的。但是隨著時間的流逝,精釀啤酒的某些口味成分會發生化學變化。豪魯小型啤酒設備具體聊聊。 精釀啤酒的口味隨著時間的流逝會發生化學變化:可能會產生新的口味,也可能產生瑕疵或者變味。精釀啤酒的成分(酒精碳酸度、啤酒花)、在氧氣中的暴露程度和溫度都會影響其口味,從釀造到發酵結束直至消費,都是如此。 一般情況下,精釀啤酒的苦味隨著時間的流逝而降低,因......

  • 巴殺工藝對啤酒本身風味的影響

    2021-09-30

        之前我們介紹過巴氏殺菌不會影響啤酒的老化,但巴殺工藝對啤酒本身風味的影響還是存在的。釀酒師通常會在巴氏殺菌之前計算巴氏的滅菌單位PU(60攝氏度持續一分鐘的產品中發生的微生物死亡的數量),從而使巴殺達到很好的效果而不造成酒體的熱損失。     經過巴氏殺菌前后對啤酒的感官評價進行評測后發現,受適當控制的巴氏殺菌影響的唯一風味變量是啤酒花濃度。這也是現代精釀啤酒中......

  • 啤酒釀造工藝巴氏殺菌會不會加速啤酒的老化?

    2021-09-27

        巴氏滅菌法由法國化學家和微生物學家路易斯·巴斯德發現的一種快速滅菌法,這種滅菌法的特點是快速殺死大量微生物。它不像傳統高溫滅菌那樣在徹底消滅所有微生物和他們的后代(芽孢)的同時,也大量破壞食物本身的營養和風味,因此這種方法被廣泛的應用在啤酒等食品飲料的后期加工處理上。     那么巴氏滅菌法會不會加速啤酒的老化呢?豪魯啤酒設備生產廠家在這里告訴你,是不會的哦。 ......

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